Edamame là đậu nành thu hoạch khi còn non, giữ nguyên vỏ– màu xanh tươi bắt mắt. Trái đậu còn nguyên lông tơ, hạt mềm, vị ngọt tự nhiên rất dễ thưởng thức. Ở Việt Nam, giống edamame đã bắt đầu được trồng ở vùng An Giang, Cái Dầu. Thường thu hoạch khi đậu đạt độ xanh tốt nhất, tránh để quá già để giữ được lượng chất dinh dưỡng cao.
Lợi ích đối với chế độ ăn chay & giảm cân
- Chứa khoảng 12–13% protein thực vật chất lượng, đủ bổ sung amino thiết yếu.
- Lượng carb thấp, giàu chất xơ giúp no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng
Kiểm soát đường huyết
- Hàm lượng carbohydrate thấp giúp ổn định đường huyết, phù hợp cho người tiểu đường hoặc ăn kiêng low‑carb
Hỗ trợ tim mạch & tiêu hóa
- Nguồn chất xơ dồi dào giúp giảm cholesterol, hỗ trợ hệ tiêu hóa và hệ thống mạch máu khỏe mạnh
- Protein và các hợp chất từ thực vật có thể góp phần bảo vệ tim mạch
Cung cấp vitamin, khoáng chất
- Trong 100 g edamame có thể cung cấp:
- Folate (B9) ~78% nhu cầu mỗi ngày
- Mangan ~51%, Vitamin K1 ~33%, Sắt ~13%, Thiamin ~13%, Riboflavin ~9%
Hỗ trợ xương & mãn kinh
- Isoflavone trong edamame hỗ trợ tăng mật độ xương, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ sau mãn kinh
- Giúp giảm bốc hỏa, cải thiện các triệu chứng mãn kinh
Tăng cường trí nhớ & giấc ngủ
- Choline – một chất tương tự Vitamin B – hỗ trợ hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ, giấc ngủ và hỗ trợ cơ bắp
- Có tác dụng giảm viêm, hỗ trợ bệnh hen suyễn và viêm mạch máu .
Giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt
- Một số nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ thường xuyên edamame có thể làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt (khoảng 30%)
Cải thiện tâm trạng
- Folate giúp ngăn chặn homocysteine – nguyên nhân gây căng thẳng tâm lý và trầm cảm
Lưu ý khi chọn và dùng edamame
- Màu sắc: Hạt tươi có vỏ màu xanh lục đặc trưng, lông tơ nhẵn, không khô héo.
- Bảo quản: Ăn ngon nhất trong vòng 10 giờ sau thu hoạch. Nếu để ngăn mát, nên dùng trong 3 ngày.
- Sản phẩm đông lạnh: Là cách tốt để giữ được hương vị và chất dinh dưỡng lâu hơn. Khi chọn mua, nên kiểm tra nhãn mác, hạn sử dụng và xuất xứ. Khi chế biến chỉ cần luộc, hấp hoặc áp chảo trong vài phút
Edamame thực sự là một lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn lành mạnh: giàu protein, vitamin và khoáng chất; hỗ trợ tiêu hóa, tim mạch, xương khớp, trí não và tâm trạng; phù hợp với người ăn chay, giảm cân, tiểu đường và phụ nữ ở giai đoạn mãn kinh. Bạn chỉ cần luộc hoặc hấp nhanh, giữ lại vị ngọt tự nhiên, bảo quản đúng cách là có thể sử dụng mỗi ngày.
